o chef

Chefe de cozinha mediterrânea e contemporânea

Volney Miguel Ferreira, após se formar em Direito, optou por seguir sua vocação e ingressou no curso de fundamentos da cozinha da Escola Wilma Kovesi em São Paulo. Certo de que desejava trilhar seu caminho profissional entre as panelas, embarcou para a Itália onde estudou no ICFI - Italian Culinary Institute for Foreigners e aprimorou seus estudos trabalhando em diversas cozinhas de renome.

Em seus dez anos pela Europa, trabalhou na Itália no três estrelas Ristorante Le Calandre, e nos também estrelados Ristorante Scrigno Del Duomo e Il San Pietro di Positano. Numa temporada na Espanha, estagiou no restaurante três estrelas Martin Berasategui.

Ao voltar para o Brasil, participou de algumas consultorias além de lecionar classes em escolas de culinária até ingressar no projeto do MIMO.